炭焙铁观音是属于什么茶(炭焙茶功效是什么)

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什么是炭焙铁观音

炭焙铁观音指的是在传统半发酵工艺基础之上,用木炭作引火,以烘笼焙茶制成的正味铁观音,烘焙的时间为5-10小时,火候必须掌握恰到好处,温度别太高,50-60度为佳,其次,炭焙铁观音具有独特风韵,回甘明显,舒爽生津,音韵凸现,耐泡程度较高。

什么是炭焙铁观音

炭焙铁观音依旧属于乌龙茶,是在传统半发酵的铁观音茶基础上,木炭再次进行约5-7小时的炭焙时间(故而得名);

火候必须掌握恰到好处,温度别太高,50- 60度是最好的,因为传统的炭火烧铁观音茶必须有人照顾炭炉,注意防止对茶叶本身的质量过多的影响。

炭焙铁观音是传统的工艺,滋味更为纯正、厚实,回甘程度较高,香气浓郁,滋味甘润生津;茶形温和,属于茶中极品。

炭焙铁观音制作的两个要素

1、只有优等的毛料,才可能有高等级的焙火茶。低档毛料或不合适的毛料,怎么焙火都无济于事,此为先天不足——这是第一要素。

现行市面上流行的轻发酵铁观音并不符合要求;强行焙制会导致茶汤寡淡无味。

2、要有高水平的精焙人才操作,一般要求具有焙火经验十年以上,且具有较高的技术水平;技术差者很容易将茶焙焦。

炭焙铁观音的特点

从味道上看,炭焙铁观音的茶叶回甘特别,有独特的口感,品尝之后喉咙特别舒爽,带有强烈的火香味。

值得一提的是,炭焙铁观音冲泡后茶汤呈深黄色,与常见的清汤绿水的清香型铁观音完全不同。

从地位上看,炭焙铁观音是茶中的珍品,在民间也被称为“老茶”,是当今消费者不错的茶饮选择。

最后,炭焙茶,焙制后半个月内不宜饮用,以免沾染火气。

半个月虽然可以喝,但茶汤一般会比较硬朗,焙制后三个月以后为较合适的品饮期,此时茶汤开始转柔;保存半年至一年,茶汤将变得稠滑,品质继续提升一个等级,所以半年后是最佳品饮时机。

现在的铁观音有几种类型清香型和烘焙型有什么不同

铁观音浓香和清香之分浓香型,馥郁醇厚浓香型铁观音,又俗称“焙火茶”、“熟火茶”。“浓香型”与“清香型”的差异在于一道烘焙工序,“浓香型”的这道烘焙工序的温度在120度~180度之间,“清香型”的烘焙温度一般在70度以下。由于这道烘焙工序,浓香型铁观音才呈现出与清香型铁观音完全不同的品质特点。用于制作浓香型铁观音的毛茶的品质,并不是越好的清香型铁观音就越能烘焙出高档的浓香型铁观音,它一般要求发酵比较充分到位,富有铁观音的浓厚韵味,而且鲜叶要嫩。如果是用空调低温控制发酵的茶叶,用来烘焙浓香型铁观音,效果并不好。如何掌控烘焙的火候,即烘焙的温度和时间的长短,这要看茶做茶了,所有的技术和关键部分就在于此,这需要长时间的经验累积,或许也是老茶师和年轻茶师的区别所在了。浓香型铁观音经过高温作用,叶绿素被破坏,颜色变得乌黑或黄绿或微红,色泽变暗。由于水分的完全去除,条索稍轻。香气清纯,醣灶物质的分解和焦糖化使茶叶带焦糖香和甜味感,减少苦涩,口感更顺滑。汤色一般较深,呈“橙红”或“橙黄”。由于其浓厚的口味和保健功能,浓香型铁观音比较讨好老茶人、上了年纪的人和闽北人喜欢。清香型,清淡鲜爽清香型铁观音强调的是清汤、鲜度。叶子的成色好,叶子翠绿,这样的叶子就极具欣赏性,看上去跟刚采摘下来时一样,冲泡出来清汤绿水,香高味纯,很适合欣赏。清香型的茶叶使用轻发酵,烘焙时也要求轻火候,茶叶中的水分保持也较多一点,口感属于轻淡型的,适合日常冲泡和欣赏的,茶叶一般可冲泡5~12次左右,主要是由茶叶的质量来决定。清香型铁观音具明显的“三绿”,即“干茶绿、汤色绿、叶底绿“。清香型铁观音成品茶外型为球型或半球型,冲泡后清香持久,茶汤明显见底,嫩香回甘,叶底柔软。

铁观音属于什么茶

属于青茶类。

铁观音(tiě guān yīn)茶,中国传统名茶,属于青茶类,是中国十大名茶之一。原产于福建泉州市安溪县西坪镇,发现于1723—1735年。“铁观音”既是茶名,也是茶树品种名。

铁观音茶介于绿茶和红茶之间,属于半发酵茶类,铁观音独具“观音韵”,清香雅韵,冲泡后有天然的兰花香,滋味纯浓,香气馥郁持久,有“七泡有余香”之誉。

铁观音品种分类:

铁观音成品依发酵程度和制作工艺,大致可以分清香型、浓香型、陈香型等三大类型。

清香型铁观音:清香型口感比较清淡、舌尖略带微甜,偏向现代工艺制法,在市场上的占有量最多。清香型铁观音颜色翠绿,汤水清澈,香气馥郁,花香明显,口味醇正。

浓香型铁观音:浓香型口味醇厚、香气高长、比较重回甘,是传统工艺炒制的茶叶经烘焙再加工而成产品。浓香型铁观音具有“香、浓、醇、甘”等特点,色泽乌亮,汤色金黄,香气纯正、滋味厚重,相对清香型而言,浓香型铁观音性温。

陈香型铁观音:陈香型又称老茶或熟茶,由浓香型或清香型铁观音经长时间储存,并反复再加工而成,亦属半发酵茶叶。陈香型铁观音具有“厚、醇、润、软”等特点,表现为色泽乌黑,汤水浓郁,绵甜甘醇,沉香凝韵。其特质和口味接近普洱茶及红茶、黑茶,且有沉重的历史与文化沉淀。

炭焙的铁观音:是铁观音浓香的一种,这也是成品乌龙茶加工的最后一道改变质量的工序,是铁观音清香型的茶叶在经过用木炭后的焙制过程。焙制的时间、次数与火候看个人口感和市场而定。

炭焙铁观音属于什么茶 炭焙铁观音是什么茶

1、炭焙铁观音茶叶是在传统半发酵的铁观音茶基础上,木炭再次进行约5-7小时的炭焙时间(故而得名),火候必须掌握恰到好处,温度不太高,50-60度是最好的,因为传统的炭火烧铁观音茶必须有人照顾炉注意防止对茶叶本身的质量过多的影响。

2、炭焙铁观音的茶叶回甘特别,有独特的口感,品尝之后喉咙特别舒爽,带有强烈的火香味。值得一提的是,冲泡之后其茶色汤水深黄,跟平常看到的清汤绿水的清香型铁观音完全不同。

3、炭焙铁观音就是当今消费者的最佳选择。明亮的虎珀色茶汤,灯光下比葡萄红更迷人;汤色褐红明亮,香气浓郁,滋味甘润生津;茶性温凉,炭焙铁观音属茶中极品。

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